水的成份是由氫(H)、氧(O)兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體，除了本身可分解成H 及OH-的H2O外，還包含了O2（氧）、CO2（二氧化碳）、H2CO3（碳酸）、礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉）及自來水場為了消毒而添加的氯‥‥等物質。經電解後，陽極氫離子濃度極高，且出現的大部分為氣體（氯氣、氧氣等），其中部分氣體溶入水中，而成為具有酸化力的離子，由於酸性的正體是氫離子H ，所以H 越多，酸性就越強，由此陽極就會產生酸性水。相反的，陰極的酸性正體H 較少，酸性正體OH-（氫氧離子）較多，所以鹼性就越強，再加上離子交換後，鈣、鎂等離子移至陰極，有機物質就會聚集在陰極產生鹼性水。
自來水：指的是經過自來水廠處理過的水，會去除絕大部分的礦物質與污染物，將生菌量控制於一定的比例之內，同時殘留部分對於人體無害的消毒藥劑，可於煮沸後將其去除直接飲用。
礦泉水：通常指含有豐富礦物質的水，煮沸時容易造成水垢，部分礦物質為人體所需，然而人體最主要的礦物質來源並不是來自於飲用水，而是來自於日常攝取的蔬果等食物，此外通常經過殺菌處理而可以直接飲用。通常會由商人以美麗的包裝騙取消費者的信賴，其實礦泉水中的礦物質含量並不夠，而且又遠比自來水貴，此外還需要外包裝而造成環保問題，包裝礦泉水其實既不經濟也不環保。
山泉水：與礦泉水類似，但是通常是在露天水源取得後不經處理直接使用，因此要注意其中的生菌含量，過高者有致病之可能。
RO水：指經過逆滲透處理過的水，去除絕大部分的雜質，具有很高的純度，這表示幾乎可以視為純粹的水，這種水是不導電的（電阻值極高），在某些目的（工業、科學研究）上有使用純水需求時使用。
能量水：在科學上不存在，純粹是為了經濟目的所創造出的名詞，用以蠱惑使消費者購買，往往以劣質水冒充之，在市面上常見。
水晶蝦用水會根據個人操作有所不同，有些蝦友會使用三胞胎過濾、有些會使用RO水+礦物質來調水，而這些水晶蝦用水的水源都必需要經過"養水"階段，所謂養水是將水源放置與水晶蝦同一室內，經過簡易打氣方式，將新水轉為老水，所謂老水並不是真的"老"水，而是讓水分子結構與礦物質"適應當時的環境"，如同人適應的其它地區的環境道理一樣，或許稱"適應水"會比較貼切點。通常養水時間需3~7天，中間調水過程，會根據不同觀賞蝦種類(水晶蝦、蘇拉維西、米蝦)，甘蝦通常會進行二次調水，這也是根據個人操作手法而有所不同，最後的水質就是提供蝦缸換水的用水。
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